中药白芷的作用，中药白芷的作用与功效

大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于中药白芷的作用的问题，于是就整理了3个相关介绍中药白芷的作用的解答，让我们一起看看吧。

1. 香料白芷有什么用？
2. 白芷泡水喝有什么功效呢？
3. 吃牛羊肉加白芷有什么作用？

香料白芷有什么用？

消除异味

白芷蕴含有多种成分，这些成分之中带有消除异味的效果，特别对于鸡禽身上的异味效果十分突出，也正是这种原因，白芷开始被用于鸡肉烹饪时去异味，而后使用的用途开始扩展，在禽类之后接着便是羊肉，最后扩展到了各式食材都可以使用它去臊膻等异味，逐渐发展成为一种常用的除异味香料，也成为了现代香料烹饪中矫香的重要成员。

白芷虽然有着明显的回苦，但是它香气比较清新，同时也比较充裕，于是便有师傅通过温酒浸泡的方式降低其回口苦感后，将它用于增强香气，在搭配上山奈、香叶、砂仁这样的香料之后，在先卤后熏的鸡禽卤水上获得了成功，自从之后白芷开始便有了増香的用途。

在麻辣口味盛行的四川地区，白芷较为清新的香气也引起了注意

白芷，也称苻离，泽芬，白臣，香白芷，有强烈的芳香气息，有茴香样的辛香味道，微苦有辛辣感，是十三香的原料之一，在龙虾十三香中与白豆寇并称”二白”。

白芷不但能去除牛羊猪鱼禽类的膻气和腥气，更能赋予食材香气和风味，制做汤料时，可以去腥祛臊，但量不能太多，否则药味过法，成菜发苦。

有人说：白芷既是药材，又是香料调料，用途广，作为“十三香”原料之一，是香料类家族中的重要成员，其味芳香、微苦，具有去异味，增香味，调节口味，增进食欲的作用，常用于煮、卤、酱、烧、扒、焖、烩、蒸、炸、烤、腌等多种烹调方法。

白芷作火锅底料、卤料，具有提味、保鲜、防止腐化的功效。南方的煲汤加入白芷，很受当地人喜爱，如“白芷川芎鱼头汤”。北方烹制牛羊肉加白芷，可除膻增鲜，使肉质细嫩。白芷有收敛的功效，烤鸡、鸭、鹅时，可防止水的流失，烤出的鸡、鸭、鹅润泽鲜嫩，不焦不干不燥。四川人爱吃泡菜，坛子里放上几根刚出土的，新鲜的，未经过硫磺熏蒸过的白芷，可防止坛水腐化，不“生花”，泡出来的泡菜脆嫩可口。夏季中暑时，将坛里泡久了的白芷捞出来，切上几片，吃了可解暑；闹肚子时，吃了泡菜坛里的白芷，可止泻。

白芷泡水喝有什么功效呢？

白芷不适合泡水，一般适合煎服。白芷，性味辛，温。入肺、胃经。具有祛风，燥湿，止痛，排脓，生肌的作用。可以用于治疗风寒导致的恶寒，发热，鼻塞，流涕，头痛，牙痛等；以及寒湿导致的白带多等症状。如果是阴虚燥热，出现口干，潮热的话是不合适服用的。

吃牛羊肉加白芷有什么作用？

不要一起炖，牛肉熟的比羊肉慢，并且羊肉比较煽，炖完了你会发现全是羊肉味..

北方烹制牛、羊肉加白芷，可除膻增鲜，使肉质细嫩。最有名气要属单县羊汤，它已有二百多年的历史。在制作时也要加入白芷，可以起到祛腥臊的作用，同时又不会破坏羊肉特有的味道，并保留住羊汤的本味，给羊汤增添香气，融合诸味。制作牛杂汤等牛肉菜肴，加入白芷可以祛腥臊，所以说做牛羊菜必用白芷。

到此，以上就是对于中药白芷的作用的问题就介绍到这了，希望介绍关于中药白芷的作用的3点解答对大家有用。