荠菜的功效和作用，荠菜是一种什么野菜？好吃么？

大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于荠菜的功效和作用的问题，于是就整理了2个相关介绍荠菜的功效和作用的解答，让我们一起看看吧。

1. 荠菜是一种什么野菜？好吃么？

2. 为什么说荠菜比菠菜更有营养？荠菜有哪些营养价值？

荠菜是一种什么野菜？好吃么？

我第一次吃荠菜是在如意馄饨的店里，他们家的馄饨很大一个，而且有很多种口味，我当时出于好奇点了一个“荠菜虾仁”口味的馄饨，味道很不错。

荠菜是什么？

后来我才知道荠菜原来是一种野草，也是野菜，它味道鲜嫩，营养高，早就走上了人们的餐桌。而且荠菜是最早反青的报春野菜，钙质的含量在各种蔬菜中居首位，相当于芹菜的2.5倍。

荠菜有清热解毒、止血、降压、兴奋神经等功效，现在是五月初，我没记错的话，应该正好是挖荠菜的好时机，你可以试着去和家人一起外出挖荠菜。

荠菜很好吃的，新鲜的荠菜有青草清香的那种苦涩的味道，荠菜的汁液可以解渴但是不甜，而且荠菜自古就有护生草的美称

如何清洗？

吃荠菜的时候，主要吃它的嫩茎部分，口感清甜，清洗荠菜时把荠菜的根部剪掉，去掉黄叶和黑叶，可以用蔬果清洗剂浸泡荠菜，浸泡5分钟就可以了

浸泡好的荠菜，鲜嫩欲滴，看着十分好看，朝气蓬勃的。

如何吃荠菜？

荠菜可以吃【凉拌荠菜】、【荠菜鸡蛋汤】、【荠菜疙瘩汤】、【荠菜炒年糕】、【荠菜饺子】、【荠菜馄饨】，如果家里面喜欢吃火锅，荠菜也可以用来烫火锅吃！

用荠菜包馅儿的时候，可以和猪肉、虾仁等等肉类一起，非常好吃，荠菜馄饨是指那种大馄饨，小馄饨我觉得还是小葱猪肉的最好吃！

注意

如果挖的荠菜开花了，就不要吃了，口感不好，还有就是体质偏寒的人最好不要食用荠菜。

荠菜，十字花科荠属植物，又名护生草、地菜、地米菜、菱闸菜等，普遍生长于全国各地的田野、路边及庭园，有些地方也有栽培。这些年，荠菜这种野菜，走上了餐桌，深受大家的喜爱。

从营养价值上看，荠菜含有较高的维生素C，其对肠道中铁的吸收有重要的作用，另外，荠菜还含有丰富的膳食纤维，增加肠道及胃内的食物体积，可增加饱足感；又能促进肠胃蠕动，可舒解便秘。所以，我们在大鱼大肉之余，走到田野间，挖点荠菜，包个饺子，既是对童年生活的一种回忆，也是对调节日常饮食的好办法。

日常烹饪荠菜的方法有很多，可以炒了吃，也可以凉拌、做馅、煮汤、煮粥。

我们在采摘荠菜时要注意，一是，野生的荠菜随处可见，但并不是所有地方的都可以吃，我们应该选择没有经过污染的地方采摘，像马路边、水沟边这种灰尘、垃圾比较多的地方的野菜，可能含有有害物质，食用后可能会对健康造成损害。二是，不认识的野菜不要乱菜，野外的植物很多是有毒性的，所以，没有十足的把握，还是不要去贪这一口鲜。

另外，荠菜这种野菜作为一种食材，虽然比较天然，但并不是什么神物，不具备什么治病的功能，只吃野菜并不能保障身体所需的全部营养，野菜是否比普通蔬菜好，还有待商榷。

作者 / 陈洋，国家一级营养师

荠菜属十字花科，在春天萌发，田野里到处都能长，开花时从中间长出一条茎，上半部开满白色小花，花谢后结三角形小荚果，里面有好多种子。我小时候常常把结了果的荠菜茎拿来玩，或者把两个小荚果取下对接，拼成微型蝴蝶结，或者把所有荚果从茎上撕下（不要撕断，荚果基部有一点皮仍然要与茎相连），然后就可以把花茎当拨浪鼓摇了，各个小果相互撞击，微微有一点声音，因为这个，也有小孩叫它“铃铛花”。

在春天的田野里，乡间小路边经常会看到这种羽状叶片，由根部散开而长的植物，我们都叫它荠菜，是大家都喜欢的一种野菜。

它的鲜嫩茎叶可生食, 也可熟食, 可炒吃, 也可炝吃。清香可口, 营养丰富, 无污染, 纯绿色食品, 经常食用有利于人身健康。荠菜被古人誉为“灵丹草”，是“天然之珍”。它所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿，也是野菜中味最鲜美者。

怎样吃荠菜？好吃么？芥菜本身带有略微的苦味，吃过的人很容易接受的，苦的别有一番滋味，没吃过的人，不易接受，认为苦味持续太久。不过荠菜的营养很高，没吃过的人最好试试哟，怕苦的最好提前焯水以后再吃，包饺子，包子，做馄饨炒鸡蛋、做馅饼一样的美味。每到春季荠菜正鲜嫩时，总会回老家的田野里取挖寻一些鲜嫩荠菜，最常见的吃法就是包饺子、蒸包子，还可以做菜团子。

自己做的荠菜肉饺子，不需要过多调味料，鲜香无比。

荠菜玉米面窝头，开水烫面，加酵母做成发面版，松软健康。

需要注意的是：

为什么说荠菜比菠菜更有营养？荠菜有哪些营养价值？

荠菜生长在路边、野地和田埂上，荠菜不仅是营养丰富美味蔬菜，还能治疗多种疾病，民间有阳春三月三，荠菜当灵丹的谚语，所以说荠菜不仅是一碟菜，更是灵药一方。

下面我们一起来看看荠菜都有哪些营养价值；

荠菜是高纤维的蔬菜，每一百克荠菜中含蛋白质5.3克，碳水化合物6克，钙420毫升，在非豆科蔬菜中，荠菜的蛋白质含量最高。

荠菜含有较多的维生素A，对白内障和夜盲症等眼疾有一定的治疗作用

荠菜还可使胃肠道清洁，可降低人体血液中的胆固醇含量，同时降低血糖

荠菜是一种清香鲜美的蔬菜，多食用荠菜可使你的秀发乌黑靓丽。

荠菜的清热解毒，凉血止血的作用，对防止头发早白也十分有益。

希望娟子的回答能让你让你对荠菜更加了解，娟子就分享到这里，有什么不同的看法也可留言娟子会在第一时间回复，谢谢您的阅读。

荠菜和菠菜都是营养价值极高的蔬菜，壹周君去查阅了一下相关资料，对这两种蔬菜进行了更精细化的比对。

这两种蔬菜我们均按照每100克来计算比较，每百克菠菜中蛋白质含量为2.4克，荠菜蛋白质含量为5.2克。每百克菠菜中钙含量为72毫克，荠菜钙含量为420毫克。菠菜含铁量为1.8毫克，荠菜含铁量为6.3毫克。菠菜富含维生素B1、B2以及维生素C，共达约39毫克，荠菜则含有高达55毫克的维生素。

在此看来在这几方面荠菜更胜一筹，不过菠菜相比荠菜而言所含钾、钠、镁的量十分多，分别高达502毫克、98.6毫克、34.3毫克，因此菠菜是钾、钠、镁这三种矿物质元素的丰富来源。

荠菜和菠菜的药用养生价值都很高，荠菜所含的荠菜酸是十分有效的止血成分，因此荠菜有有止血、治疗血尿等功效，平时爱流鼻血或是经常牙龈出血的人可以多吃一点荠菜。荠菜中还含有二硫酚硫酮，这种物质具有抗癌作用。外加它所含有的维生素C可以防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变为致癌物质，可以预防胃癌和食道癌。菠菜在通肠导便、治疗缺铁性贫血、维持体内血糖稳定等方面也有强大的功效。

荠菜在古代被人誉为“灵丹草”，它虽为野菜，但是是野菜中味道鲜美的佼佼者。它所含的氨基酸多达11种，对心血管系统有一定的保护作用。此外多吃一些荠菜还可以增强人的睡眠质量，对人体的大脑兴奋会起到抑制作用，平稳人的心绪。

荠菜可以做的菜品种类也很多，制作范围广泛，既可以做成饼类当主食如荠菜饼，也可以当作馅来包饺子或是馄饨。还可以与鸡蛋一起做荠菜炒鸡蛋或是荠菜冬笋，或者更简易一点，加一点豆腐和竹笋做成荠菜豆腐汤。

到此，以上就是对于荠菜的功效和作用的问题就介绍到这了，希望介绍关于荠菜的功效和作用的2点解答对大家有用。