水鸭的功效与作用，闽南溢鸭汤有哪些功效？

大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于水鸭的功效与作用的问题，于是就整理了2个相关介绍水鸭的功效与作用的解答，让我们一起看看吧。

1. 闽南溢鸭汤有哪些功效？
2. 鸭肉炖萝卜的功效作用？

闽南溢鸭汤有哪些功效？

鸭汤不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。

鸭肉含有丰富的维生素E。

在夏天经常喝一些老鸭汤可以很好的保健身体。

人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭子便是其中一荤，在各地均有饲养。在农村，几乎家家户户都养鸭，鸭子成了普通老百姓滋补养生的首选，鸭子也被制作成了各种美味，姜母鸭、盐焗鸭，啤酒鸭，烤鸭，或是加入各式各样的食材如莲藕、玉米、萝卜等煲成汤食用。鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，凡体内有热的人适宜食鸭肉，食物不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。

闽南溢鸭汤是从什么时候开始流传的已经无从考证，但是听上了年纪的老人讲，溢鸭汤源自大户人家，据说当时有钱人家里的老人、小孩或是孕妇没有食欲，身体又不好时，厨师就绞尽脑汁想着法子为他们进补。而老鸭是公认最普遍也最温补的营养品，于是就发明了这道滋补美食溢鸭汤。

溢鸭汤要选用上好的农家散养的红面番鸭，喂养时间要达到半年以上，而且还必须是现宰杀的活鸭。熬制溢鸭汤需要的是长时间的隔水炖煮，汤汁久炖不沸，将整只鸭的营养都浓缩在整碗汤里。

主要材料:红面番鸭一只，盐适量。

辅助工具:隔水炖锅一个。

做法:

1、将宰杀过的鸭子拔光毛，去除内脏，清洗干净。

2、将洗净的鸭子切掉鸭皮、鸭头、鸭爪及鸭翅膀。去除鸭皮是因为鸭皮的脂肪含量很高，若不去除，熬好的溢鸭汤上面会有一层很厚的油脂。而鸭头、鸭爪及鸭翅膀这些部位出汤量少，可以另外煮，不会浪费。

3、处理好的鸭子切大块，在表面稍微用刀划几下。

4、隔水炖锅一个，放入配备好的过滤层。

闽南地区位居福建省东南部，包括泉州，漳州，漳平，厦门等地，这些地方也是福建当地

鸭子🦆的主产区，这里的人们养鸭，卖鸭，同样也会吃鸭。当地人认为鸭肉滋阴温补，营养高于鸡肉。他们也会把鸭肉做成各种美味的食物，像熏鸭，卤鸭，炖鸭，酱鸭等。做出花样的同时也让鸭肉的营养发挥的淋漓精致。

闽南溢鸭汤正是如此，这种美食是当地人的最爱，选用一只肥壮的正番鸭，现场宰杀后洗剥干净切块，然后放入陶罐，现在人们都用炖锅蒸煮，将鸭子放入内锅中的沥网上面，在外锅加水，盖上盖子，大火煮两三个小时左右，然后小火慢炖两三个小时，中途需要往外锅加水，这样六七个小时下来，沥网的下部就有了鸭子炖煮出来的汤汁，这就是这道溢鸭汤的精髓，喝的时候撒上盐即可，这样原汁原味，味道浓香。

溢鸭汤制作的历史十分悠久，在以前是妇女生小孩或者给伤病初愈的人喝的，炖煮鸭子的汤汁容易消化，营养十分丰富，滋补效果更佳。

鸭肉炖萝卜的功效作用？

萝卜性凉味甘，其中所含的维生素c和微量元素锌含量丰zhi富，能够有效帮助人体增强免疫力，提高抗病能力；鸭肉肉质壮嫩，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素，以及钙、磷、铁等矿物元素。

萝卜中的维生素C能帮助防止皮肤老化，抑制黑色素色斑形成，常吃白萝卜能够保持皮肤白嫩光滑。此外萝卜中的维生素A和维生素C 能够有效抗氧化；鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭肉和萝卜是日常生活中最常见的两种食材，鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，从营养上来看，鸭肉的蛋白质含量比畜肉高得多。且鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。

鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低不饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少，另外，鸭肉含B族维生素和维生素E比其他肉类多。100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黄素和硫胺素；含维生素E 90-400微克。

传统中医认为萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。

鸭肉炖萝卜既是一味美味的佳肴，能补充人体必需的蛋白质、维生素，以及钙、磷、铁等矿物元素，还有润肺止咳的作用，对于化痰有好处，可以有效去湿气，对于去燥去火气也有好处，非常适合夏季食用。
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鸭肉炖萝卜，是一道经典养生菜，为大众菜，具有很好的补养肺肾的作用。

鸭肉，由于肉色浅，所以属白肉，也是肉类中推荐适量食用的，富含优质蛋白质，蛋白质的氨基酸组成与鱼类相似，与人体需要的氨基酸组成接近，利用率高，鸭肉与猪肉相比，脂肪含量低，但是与鸡肉、牛羊肉来比，脂肪要高于，鸭肉的脂肪和鹅肉相仿。但是脂肪中不饱和脂肪酸的含量较高。而且以单不饱和脂肪酸为主，能起到降低坏的胆固醇，升高好的胆固醇的作用。

鸭肉，中医认为：性寒味甘，入肺、胃肾经，在滋补、养胃、补肾，除痨热、消水肿、止热痢，止咳化痰方面有很好的作用。特别适合于体内有内热，但体质还比较虚弱，食欲不振，大便干燥之人食用。

白萝卜，根茎类蔬菜，富含水分，能量低、几乎不含脂肪，富含维生素C、钙、钾、钠等。由于白萝卜中含有的芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快肠蠕动和止咳化痰的作用。适合于四季吃的蔬菜，

到此，以上就是对于水鸭的功效与作用的问题就介绍到这了，希望介绍关于水鸭的功效与作用的2点解答对大家有用。