山药炒木耳的家常做法及食谱分享

山药炒木耳的家常做法及食谱分享

山药炒木耳是一道美味的家常菜，不仅口感独特，而且具有丰富的营养价值。下面将介绍制作山药炒木耳的详细步骤和食谱。首先，准备好以下食材：

- 主料: 山药250克，木耳50克

- 辅料: 葱姜蒜适量，盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精适量

- 食用油适量

步骤一：准备食材

首先，将山药洗净去皮，切成片状；将木耳泡发洗净，撕成小朵备用。葱切成葱花，姜和蒜切成末备用。将所有调料放在容器中备用。

步骤二：煮木耳和山药

将泡发好的木耳放入沸水中焯水，捞出沥干备用。然后煮开一锅水，放入山药片焯水一分钟，捞出备用。

步骤三：炒制山药炒木耳

1. 热锅凉油，放葱姜蒜煸炒出香味；

2. 放入焯好水的山药片，翻炒至微黄；

3. 加入木耳翻炒均匀，再倒入少许生抽、盐、料酒、白胡椒粉翻炒均匀；

4. 放入适量的清水烧开，改小火焖煮一会儿，直到山药熟透软糯；

5. 最后撒入鸡精，出锅即可。

小贴士：

1. 炒制时火候不宜太大，以免糊锅；

2. 山药容易氧化变黑，可滴几滴醋在水中焯煮，颜色会保持白嫩；

3. 木耳多沙需充分清洗，最好不要煮太软，口感会更好。

山药炒木耳的营养价值

山药富含淀粉、蛋白质、脂肪、膳食纤维等，有助于提高人体免疫力，促进消化道健康。木耳则富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋补健胃、润肺清热的功效。这道山药炒木耳既可口美味，又有益身体健康。

希望通过以上的介绍，你可以掌握制作山药炒木耳的方法，赶快动手尝试一下吧！